Korniszony

Kto jeszcze ma ochotę na domowe korniszony to szybciutko niech kupi 4 kg ogórków, koper w baldachach (z nasionami, nie kwiatkami), korzeń chrzanu, białą gorczycę w ziarenkach, ziele angielskie, czosnek, listek laurowy i zrobi zalewę:

Zalewa:
3 l wody
1/2 l octu spirytusowego
2 szkl. cukru
4 łyżki soli
Wykonanie:
Ugotować zalewę.
Ogórki należy umyć.
Do wyparzonych litrowych słoików wsypujemy ziarenka gorczycy (ok. 1 łyżeczka), ze 4 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy, 3-4 centymetrowy kawałeczek  chrzanu, 1-2 baldachy kopru, 2 ząbki czosnku. Wkładamy pionowo dość ściśle ogórki ogórki (żeby później nie lewitowały swobodnie w zalewie). Wlewamy przestudzoną zalewę.
Pasteryzujemy. Czyli możemy w dwójnasób: w garnku z gorąca wodą wyłożonym na dnie ściereczką (w wysokim garnku zagotować wodę, w ilość, by sięgała do 3/4 wysokości słoika, zagotować i po zagotowaniu pozostawić przez 15 min., następnie wyjąć i postawić na ściereczce do góry dnem. Przykryć drugą ściereczką i pozostawić do ostygnięcia).
Drugi sposób to pasteryzacja w piekarniku. Należy wstawić słoiki do piekarnika i pasteryzować 25 min. w 130 stopniach.